{"product_id":"curso-de-gelato-cafe","title":"Curso Gelato \u0026 Café — Festival Latam Bajo Cero 2026","description":"\u003ch2 class=\"text-text-100 mt-3 -mb-1 text-[1.125rem] font-bold\"\u003eCurso Gelato \u0026amp; Café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eJueves 16 de julio 2026 — 10:00 a 13:00 hrs CLT (UTC-4)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eExploración del sabor, extracción y aplicación gastronómica\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eEste curso propone una introducción práctica y conceptual al mundo del café aplicado al gelato. A través de una mirada sensorial y técnica, se abordarán los fundamentos del café —su origen, variedades, procesos y perfiles de sabor— y cómo estos influyen en el resultado final dentro de una receta de helado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eDurante el encuentro se explorarán distintas formas de incorporar café al gelato, analizando métodos de extracción, balance, intensidad aromática y construcción del sabor. El objetivo no será únicamente enseñar recetas, sino brindar herramientas para comprender cómo trabajar el café como materia prima y cómo trasladar esos mismos conceptos a otros ingredientes y desarrollos gastronómicos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eEl curso incluirá:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"[li_\u0026amp;]:mb-0 [li_\u0026amp;]:mt-1 [li_\u0026amp;]:gap-1 [\u0026amp;:not(:last-child)_ul]:pb-1 [\u0026amp;:not(:last-child)_ol]:pb-1 list-disc flex flex-col gap-1 pl-8 mb-3\"\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003eIntroducción al origen y perfiles del café.\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003eDiferencias entre variedades, procesos y tostados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003eMétodos de extracción aplicados a heladería.\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003eTécnicas para incorporar café en gelato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003eAnálisis sensorial y balance del sabor.\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003eAplicación de estos conceptos a otras materias primas como cacao y especias en general.\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003eDegustación \/ práctica de:\n\u003cul class=\"[li_\u0026amp;]:mb-0 [li_\u0026amp;]:mt-1 [li_\u0026amp;]:gap-1 [\u0026amp;:not(:last-child)_ul]:pb-1 [\u0026amp;:not(:last-child)_ol]:pb-1 list-disc flex flex-col gap-1 pl-8 mb-3\"\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003eCrema de café blanca (por maceración)\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003eAffogato al mascarpone (espresso)\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003eOATLY Flat White (pasta de café)\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003eCold Brew Sorbet (cold brew)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eDuración:\u003c\/strong\u003e 3 horas\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHorario:\u003c\/strong\u003e Jueves 16 de julio — 10:00 a 13:00 hrs CLT (UTC-4)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eModalidad:\u003c\/strong\u003e Transmisión en vivo el día del evento y presencial.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNivel:\u003c\/strong\u003e Avanzado\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDocentes:\u003c\/strong\u003e Tomás Mafia y Constanza Borras\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre los docentes:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eTomás Mafia\u003c\/strong\u003e es Ingeniero Industrial y asesor gastronómico especializado en café, con un amplio recorrido en toda la cadena de valor: desde la finca hasta el montaje de proyectos internacionales de cafetería. Es además asesor externo del equipo de \u003cem\u003eCarpiargento\u003c\/em\u003e y \u003cem\u003eCarpigiani Gelato University\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eConstanza Borras\u003c\/strong\u003e es una reconocida pastelera y heladera argentina, formada en el IAG, con pasantías en restaurantes con estrellas \u003cem\u003eMichelin\u003c\/em\u003e. Su enfoque se basa en el sabor y en la materia prima. Actualmente se dedica al asesoramiento, a la formación y a los eventos privados. Desde hace dos años forma parte del equipo de \u003cem\u003eCarpigiani Gelato University\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cem\u003eEl link de streaming se envía por email 2 horas antes del evento\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Latam Bajo Cero University","offers":[{"title":"Streaming","offer_id":63023548793203,"sku":"GELATO-CAFE-STREAMING-2026","price":20.0,"currency_code":"CLP","in_stock":false},{"title":"Presencial","offer_id":63023548924275,"sku":"GELATO-CAFE-PRESENCIAL-2026","price":75.0,"currency_code":"CLP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0958\/7015\/7171\/files\/01_GRAFICA_CURSOS_2.png?v=1782496727","url":"https:\/\/latambajocerouniversity.com\/products\/curso-de-gelato-cafe","provider":"Latam Bajo Cero University","version":"1.0","type":"link"}