{"product_id":"curso-helados-del-futuro-streaming-festival-latam-bajo-copia","title":"Curso FRIENDLY SUGAR — Streaming Festival Latam Bajo","description":"\u003ch1\u003eCurso \u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eFRIENDLY SUGAR\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\u003ch5\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eJueves 16 de Julio 2026 - 10:00 a 13:00 hrs CLT (UTC-4)\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAzúcares Especiales para Heladería Profesional\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFriendly Sugar — Azúcares Especiales Para Heladería Profesional\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e¿Sabías que el helado artesanal no puede existir sin azúcar? ¡Así es! Los azúcares cumplen un rol estructural fundamental: controlan la textura, la cremosidad y el punto de congelación. Entonces, ¿cómo hacemos un helado de calidad para quien no puede consumirlos?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEso es exactamente lo que vamos a trabajar en este curso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn 2 horas de formación técnica y práctica, revisaremos cómo reemplazar los azúcares convencionales que se utilizan tradicionalmente en la heladería artesanal — sacarosa, dextrosa, maltodextrina — por azúcares especiales que nos permiten alcanzar objetivos similares de textura, cremosidad y dulzor, pero sin el impacto en la glucosa en sangre. Veremos cada ingrediente en detalle, entenderemos su comportamiento en la fórmula, sus recomendaciones de incorporación, y trabajaremos con ellos directamente en la elaboración de helados de bajo aporte glicémico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEstamos en un mercado en pleno crecimiento, donde como industria todavía tenemos mucho por aprender y seguir desarrollando — esta es una oportunidad real para hacer nuestras vitrinas más inclusivas, atendiendo a ese consumidor que hoy entra a nuestra heladería y no encuentra opciones para sus necesidades de salud o estilos de alimentación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl curso abordará los fundamentos técnicos que todo heladero profesional necesita conocer para trabajar con estos ingredientes: el comportamiento de los polialcoholes, azúcares funcionales como la alulosa y agentes de carga, para manejar el punto de dulzor, el punto de congelación y la estabilidad; los principios de balance y cremosidad en helados de bajo aporte glicémico; y las consideraciones técnicas para formular helados aptos para personas con diabetes, dietas bajas en carbohidratos o estilo de alimentación keto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn vivo revisaremos la elaboración de dos recetas completas: un helado de chocolate brownie con \u003cstrong\u003evariegato\u003c\/strong\u003e de caramelo salado apto para dietas\u003cstrong\u003e keto\u003c\/strong\u003e, y un helado marmolado de yogurt alto en proteína con sorbete de frambuesa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDirigido a estudiantes de gastronomía, heladeros profesionales, dueños de heladerías y emprendedores del rubro con conocimientos previos en heladería artesanal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDuración estimada\u003c\/strong\u003e: 2 a 3 horas\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHorario\u003c\/strong\u003e: \u003cspan class=\"a_GcMg font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eJueves 16 de Julio 2026 - 10:00 a 13:00 hrs CLT (UTC-4)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eModalidad\u003c\/strong\u003e: Transmisión en vivo día del evento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDocente\u003c\/strong\u003e: María José González\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSobre el Docente:\u003c\/strong\u003e Pastelera y heladera profesional con más de 10 años de experiencia en la industria. Fundadora de \u003cem\u003eZuitys\u003c\/em\u003e, pastelería 100% libre de azúcar especializada en distribución al canal horeca, y asesora independiente en el desarrollo y puesta en marcha de heladerías y pastelerías\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl link de streaming se envía por email 24hs antes del evento.\u003c\/p\u003e","brand":"Latam Bajo Cero University","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62907946369395,"sku":"FRIENDLY-SUGAR-STREAMING-2026","price":17.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0958\/7015\/7171\/files\/Artisan_Gelato_Course_Poster_Design_2.png?v=1780434742","url":"https:\/\/latambajocerouniversity.com\/products\/curso-helados-del-futuro-streaming-festival-latam-bajo-copia","provider":"Latam Bajo Cero University","version":"1.0","type":"link"}