Curso Helados del futuro parte 2— Festival Latam Bajo Cero

Curso Helados del Futuro — Parte 2

Viernes 17 de julio 2026 — 15:00 a 18:00 hrs CLT (UTC-4)

Tecnología, diseño sensorial y desarrollo de sabores

Esta es la sesión de tarde del curso Helados del Futuro, continuación directa de la Parte 1 dictada en la mañana del mismo día. Se recomienda cursar ambas partes para una experiencia completa.

En esta segunda sesión se profundizará en la aplicación práctica de las tecnologías y metodologías presentadas en la mañana. Los participantes trabajarán en el desarrollo de nuevos endulzantes y concentrados saborizados enfocados en productos congelados, junto con ejercicios de diseño sensorial que integran aroma, textura y presentación.

El objetivo es consolidar las herramientas de innovación revisadas en la Parte 1 y trasladarlas a casos concretos de desarrollo de producto dentro de la heladería contemporánea.

Duración: 3 horas
Horario: Viernes 17 de julio — 15:00 a 18:00 hrs CLT (UTC-4)
Modalidad: Transmisión en vivo el día del evento y presencial.
Docente: Felipe Araya González

Sobre el docente:
Felipe Araya González es Chef de Innovación y Desarrollo del Laboratorio de Innovación Culinary.

El link de streaming se envía por email 2 horas antes del evento.