Curso Helados del futuro parte 1 — Festival Latam Bajo Cero

Curso Helados del Futuro — Parte 1

Viernes 17 de julio 2026 — 10:00 a 13:00 hrs CLT (UTC-4)

Tecnología, diseño sensorial y desarrollo de sabores

Este curso se dicta en dos bloques el viernes 17 de julio. Esta es la sesión de mañana (10:00–13:00 hrs). Para acceder a la jornada completa, adquiere también la Parte 2, correspondiente a la sesión de tarde.

"Helados del Futuro" es un curso enfocado en la aplicación de innovación y tecnología al desarrollo de productos helados contemporáneos, integrando herramientas de diseño gastronómico, ingeniería sensorial y nuevas metodologías de creación de sabores.

Durante esta primera sesión, los participantes conocerán el marco conceptual y los fundamentos de la innovación aplicada a la heladería: impresión 3D para el desarrollo de moldes y matrices, elaboración de moldes de silicona, y tecnologías de concentración y extracción aromática mediante OCOO y rotavapor.

El curso busca entregar herramientas reales de innovación para profesionales del rubro, abordando la creación de experiencias sensoriales a través del aroma, la textura, el diseño y la tecnología aplicada a la heladería contemporánea.

Duración: 3 horas
Horario: Viernes 17 de julio — 10:00 a 13:00 hrs CLT (UTC-4)
Modalidad: Transmisión en vivo el día del evento.
Docente: Felipe Araya González

Sobre el docente:
Felipe Araya González es Chef de Innovación y Desarrollo del Laboratorio de Innovación Culinary.

El link de streaming se envía por email 2 horas antes del evento.